Kokoslapper er helt perfekte for en morgen du oppdager at du har nesten helt tomt kjøleskap. De inneholder nemlig ingredienser som de fleste har i hus (unntatt chiafrø kanskje), og som tåler å stå over tid. Så dette er en «hjem fra ferie og har ingenting å spise»-oppskrift. Det var da den reddet meg 😉
Kokoslapper
5 små lapper (1 porsjon)
Du trenger:
- 1 egg
- 1 dl havregryn
- 1 ss tørket kokosmasse
- 1 ts bakepulver
- 1 ts søtning som f.eks. sukrin gold eller honning (kan droppes)
- 0,5 ss chiafrø
- 5 ss vann
- smør til stekning
- ønsket topping (lune blåbær og revet kokos på bildene)
Slik gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene og la røren stå i ca. 15 min slik at chiafrøene får svelle. Stek små lapper i en varm panne med litt smør. Tin gjerne litt frosne blåbær og ha over pannekakene sammen med litt revet kokos. Nam!
Prøv også disse nydelige gulrotpannekakene.