Kokoslapper er helt perfekte for en morgen du oppdager at du har nesten helt tomt kjøleskap. De inneholder nemlig ingredienser som de fleste har i hus (unntatt chiafrø kanskje), og som tåler å stå over tid. Så dette er en «hjem fra ferie og har ingenting å spise»-oppskrift. Det var da den reddet meg 😉

Kokoslapper

5 små lapper (1 porsjon)

Du trenger:

  • 1 egg
  • 1 dl havregryn
  • 1 ss tørket kokosmasse
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts søtning som f.eks. sukrin gold eller honning (kan droppes)
  • 0,5 ss chiafrø
  • 5 ss vann
  • smør til stekning
  • ønsket topping (lune blåbær og revet kokos på bildene)

kokoslapper

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene og la røren stå i ca. 15 min slik at chiafrøene får svelle. Stek små lapper i en varm panne med litt smør. Tin gjerne litt frosne blåbær og ha over pannekakene sammen med litt revet kokos. Nam!

kokoslapper

Prøv også disse nydelige gulrotpannekakene.