«Søtpotetbrød» passer til mye, og denne gangen ut ble det club sandwich av søtpotet. Det var ikke bare utrolig godt, men en  smart måte å få i seg mer grønnsaker på. Hvis du heller vil ha vanlig club sandwich kan du jo bare følge denne oppskriften, men med godt brød. Anbefaler å gi club sandwich av søtpotet et forsøk da 🙂 Kjekt med variasjon!

Club sandwich av søtpotet

Du trenger:

Til club sandwich (per stk):

  • 150 gram søtpotet
  • 0,5 ss rapsolje
  • 1 ts maizennamel
  • 1 kyllingfilet
  • 1 tomat eller 5-6 cherrytomater
  • valgfri type salat (f.eks. baby leaf, ruccola, hjertesalat)
  • 1 strimle bacon
  • salt og pepper

Sukkerfri syltet rødløk:

  • 0,5 dl eplesidereddik
  • 1 dl vann
  • 3 ss tagatesse
  • 1 stor rødløk

Rømmedressing:

  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss majones
  • 1/2 beger drømmelett rømme
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

 

Slik gjør du:

Syltet rødløk:

Lag gjerne syltet rødløk dagen før. Du kan også bruke fersk rødløk hvis du ønsker det. Skjær opp rødløken i tynne ringer. Kok opp vann, eplesidereddik og tagatesse og rør til tagatessen er oppløst. Ha blandingen over rødløkringene i en glassbeholder. La den avkjøle seg, oppbevar i kjøleskapet.

Rømmedressing:

Rør sammen majones, presset hvitløk, sitronsaft og rømme. Smak til med salt og pepper og sett kaldt.

Club sandwich:

Skrell og kutt opp søtpoteten i to skiver på ca. 0,5-1 cm tykkelse. Bland sammen rapsolje og maizenna, og pensle søtpotetskivene på begge sider med blandingen. Strø over litt salt. Stek på 250 grader i 15 min. Det er ikke nødvendig å pensle denne miksen over, men gjør skivene sprøere.

Tørk av kyllingfileten, del den i to på langsiden, og krydre med salt og pepper. Stek i rapsolje til den er gjennomstekt. Varierer litt på tykkelse av fileten, men ca. 2-3 min hver side. Ikke stek for lenge, da blir den tørr. La den hvile litt før du skjærer i den.

Stek bacon i medium til sterk varme til det blir sprøtt.

Kutt opp tomat i skiver.

Dander kylling, bacon, dressing, salatblader, tomat og syltet rødløk på søtpotetskivene. Server gjerne med potetbåter hvis du ønsker det 🙂

club sandwich av søtpotet

Prøv også fiskeburger med søtpotetbrød.